2026年8月7日
活動報告 お知らせ
【KOBE LOCAL BEERプロジェクト】IN THA DOOR BREWING様で第１回・第２回ワークショップを行いました。
【活動レポート】第１回ワークショップ～クラフトビールづくりが本格スタート～（2026/08/03）
2026年8月3日（月）・4日（火）の2日間にわたり、IN THA DOOR BREWINGにてプロジェクトの第1回・第2回ワークショップを開催いたしました！
地域経済（ローカルエコノミー）を学びながら、学生たちの手でオリジナルのクラフトビール（KOBE LOCAL BEER）を作り上げる本企画。熱気あふれる当日の様子をお届けします。
■ 第1回：イントロダクション＆モルト加工（8月3日）
会場は、六甲アイランド・マリンパークにある「IN THA DOOR BREWING」。
海が目の前にあり、最高のロケーションです。
甲南大学・神戸松陰大学・兵庫県立大学から16名の学生参加者が集い、自己紹介や企画趣旨の共有から企画がスタート。
まず、メンター教員の望月特任教授（甲南大学経営学部）から地域資源を生かし、地域内で経済を循環させる「ローカルエコノミー」の概念や他都市等との比較から神戸のローカルエコノミーの特徴についてグループワークを交えた講義が行われました。
続いて、特別講師としてIN THA DOOR BREWING（インザドア―合同会社）共同代表 中村様から、ローカルエコノミー実践者の視点で、地域に根ざしたビール醸造と持続可能な循環の取り組みについてご講演いただきました。
神戸の天然水や地元食材を生かしたビール造りをはじめ、醸造後のモルト粕を農家へ提供・食品へ活用するなど、無理なく続けられる循環モデルの実践が語られました。「持続可能」を日常のスタイルとして楽しみ、顔の見える地域社会と助け合いながら独自の価値を創出する姿勢は、ローカルエコノミーの新たな可能性を示しており、大変感銘を受ける講義でした。
また、後半には、IN THA DOOR BREWING（インザドア―合同会社）共同代表 中戸 様のレクチャーのもと、ビール醸造に必要となる「モルト（麦芽）加工」の体験。受講生たちは初めて触れる醸造原料に興味津々の様子で、楽しみながらも真剣な表情で作業に取り組んでいました。
【活動レポート】第２回ワークショップ〜フルーツビール製造＆果実加工体験〜（2026/08/04）
■ 第2回：フルーツビール製造＆果実加工体験（8月4日）
2日目は、ビール製造の仕組み学びながらフルーツビールの製造に向けた加工にも取り組みます。
IN THA DOOR BREWING（インザドア―合同会社）共同代表 中戸 様から神戸の天然水へのこだわりとともに、ビール製造のレクチャーを受けます。
ビール造りは、麦汁の糖化や煮沸、酵母による発酵といった複雑な化学変化の連続です。微小な温度変化や酵母の機嫌で味が左右されるため、完成するまで本当の味は分からず、一度仕込んだらやり直しがきかない「一発勝負」の世界と言われています。
醸造家である中戸 様の真剣なまなざしに、一同身が引き締まります。
本プロジェクトでは、淡路島で育てられている「なるとオレンジ」を使ったビールづくりに挑戦します。
なるとオレンジは、300年以上の歴史がある果実で、生産者の方が代々果樹園を受け継ぎ家族で大切に育てられています。
「IN THA DOOR BREWING」では、生産者の想いも大切にしながらビールづくりを行っておられ、今回のプロジェクトでもその想いを継承し、食品ロス削減にもつながる規格外フルーツを仕入れビールの製造を行うこととなりました。
素晴らしい香りと酸味が特徴的な果実を生かした、香りとフレッシュなジュース感あるフルーツビールが完成するのが待ち遠しいですね。
その後、行われた「なるとオレンジの加工体験」では、フレッシュな香りが広がる中、受講生みんなで協力しながら丁寧に果実の仕込みを行いました。
自分たちの手が加わったビールがどんな味わいに仕上がるのか、完成への期待が高まる時間となりました。
初日に撮り忘れた集合写真をパシャリ。
残念ながら１名欠席であったため、第３回でも撮りましょうね！
共創パートナー
IN THA DOOR BREWING
ホームぺージ：https://inthadoorbrewing.com/
インスタグラム：https://www.instagram.com/in_tha_door_brewing/
醸造所 / レストラン
〒658-0032 神戸市東灘区向洋町中9-5 マリンパーク内（神戸国際大学南側）
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